Le Vietnam a été colonisé par la France en 1883 avant d'obtenir son indépendance en 1945. Les Français ont fortement influencé la langue, l'infrastructure et la cuisine du Vietnam. Par exemple, le banh mi incorpore une baguette française et le café est une boisson populaire introduite par les Français. Le vietnamien est la langue officielle parlée au Vietnam, mais le français est parlé comme deuxième langue.
Un produit de la colonisation et de l'immigration, Les Deux Kevin apporte un style occidental à la cuisine vietnamienne d'influence française. Les origines américaines/philippines de Kevin Abad et les origines chinoises/vietnamiennes de Kevin Wong créent un merveilleux mélange de saveurs. Les Deux Kevin sert des plats classiques du Vietnam et d'Asie du Sud-Est.
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